Por qué se llama queso de Cabrales: origen, historia y características del famoso queso asturiano

¿Te has preguntado por qué se llama queso de Cabrales? Si eres un amante de los quesos y te apasiona descubrir sus orígenes y elaboración, estás en el lugar adecuado. El queso de Cabrales es un auténtico tesoro culinario originario de Asturias, España. Su nombre se debe a la localidad donde se produce, un pequeño pueblo que lleva su mismo nombre. Si quieres conocer más sobre este delicioso queso de cabrales y descubrir su proceso de elaboración, ¡sigue leyendo!

Por qué se llama queso de Cabrales: El origen e historia de este delicioso manjar asturiano

El queso de Cabrales es considerado uno de los tesoros gastronómicos de Asturias, y su nombre se debe a la localidad asturiana donde se produce: Cabrales. Este queso, de sabor intenso y característico aroma, ha conquistado el paladar de los amantes del queso en todo el mundo.

El origen e historia de este delicioso manjar asturiano se remonta a siglos atrás. Su elaboración se realiza de manera tradicional, siguiendo las técnicas transmitidas de generación en generación. Para obtener la denominación de origen, el queso de Cabrales debe ser producido en la zona geográfica del concejo de Cabrales y haber sido elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, siguiendo las normas establecidas por el consejo regulador.

Uno de los aspectos más interesantes del queso de Cabrales es su proceso de maduración. Después de ser elaborado, el queso se traslada a las cuevas naturales ubicadas en los Picos de Europa, donde se deja madurar durante un período mínimo de dos meses. Durante este tiempo, el queso adquiere su sabor y textura característicos, gracias a la combinación de las condiciones ambientales de las cuevas y la acción de los mohos presentes en ellas.

El queso de Cabrales se caracteriza por su pasta compacta y color blanco amarillento, con vetas azules verdosas que le otorgan su distintivo aspecto. Su sabor es intenso y picante, con un toque salado y una textura cremosa que se deshace en la boca. Es ideal para disfrutarlo solo, acompañado de una buena copa de vino o incluso como ingrediente en diversas preparaciones culinarias.

Lo verde del queso Cabrales: una característica única y deliciosa del queso asturiano

Una de las características más distintivas y deliciosas del queso Cabrales es su tonalidad verde. Este queso asturiano se destaca por su apariencia única, llena de vetas verdosas que lo hacen realmente espectacular a la vista. Pero, ¿qué hace que el queso Cabrales tenga ese tono verde?

La respuesta se encuentra en su proceso de elaboración. El queso Cabrales se produce en las cuevas naturales de la región de Asturias, donde se madura durante un período de tiempo determinado. Durante este proceso de maduración, el queso es acompañado por una etiqueta que indica la fecha de inicio y las condiciones adecuadas de consumo. El queso está sujeto a las regulaciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Cabrales.

En estas cuevas naturales, el queso Cabrales desarrolla su característico color verde. Este tono se debe a la presencia de moho en la superficie del queso. A medida que el queso madura, el moho penetra en su interior, creando esas vetas verdosas que son tan apreciadas por los amantes del queso.

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El sabor del queso Cabrales también se ve influenciado por su proceso de maduración. A medida que el queso alcanza su punto óptimo de maduración, su sabor se vuelve más intenso y picante. Es por eso que se recomienda acompañar el queso Cabrales con un vino dulce, ya que el contraste entre el sabor fuerte del queso y el dulzor del vino crea una combinación perfecta.

¿Cuál es el queso más caro del mundo? Descubre los lujosos sabores y precios de este noble manjar

El mundo de los quesos está lleno de una amplia variedad de sabores, texturas y aromas, pero hay uno en particular que destaca por encima de todos por su exclusividad y su alto precio: el queso Cabrales. Originario de la región de Asturias, en el norte de España, este queso ha alcanzado un estatus de lujo y exquisitez que lo convierte en el más caro del mundo.

El queso Cabrales es elaborado de manera artesanal en cuevas naturales, donde se madura durante un mínimo de dos meses. Su sabor es absolutamente espectacular, con una combinación de notas intensas y picantes que lo hacen único en su categoría. Su textura cremosa y suave lo convierten en un verdadero manjar para los amantes del queso.

Una de las razones por las que el queso Cabrales es tan caro es debido a su denominación de origen controlada, lo que significa que solo puede ser producido en la región de Asturias, bajo las estrictas normas establecidas por el consejo regulador. Esto garantiza la calidad y autenticidad del queso, pero también limita su producción, haciendo que su oferta sea escasa y su demanda muy alta.

El proceso de elaboración del queso Cabrales requiere de ingredientes y técnicas específicas, lo que aumenta su costo de producción. El queso se elabora a partir de leche cruda de vaca, cabra u oveja, y se añade un cultivo de mohos que le confieren su característico sabor y aroma. Todo esto, sumado al tiempo de maduración en las cuevas y al cuidado constante que requiere el queso durante su proceso de elaboración, contribuye a su elevado precio.

A pesar de su alto coste, el queso Cabrales es muy apreciado por los paladares más exigentes y se considera un auténtico lujo gastronómico. Se suele disfrutar acompañado de vinos tintos robustos o sidra asturiana, y es perfecto para degustar en ocasiones especiales o como un regalo gourmet.

Hongo del queso Cabrales: ¿Cuál es su nombre y características destacadas?

El hongo del queso Cabrales, conocido científicamente como Penicillium roqueforti, es el responsable de aportarle su característico sabor y aroma a este queso tan apreciado. Este hongo es el encargado de darle a Cabrales su distintivo color y textura.

El queso Cabrales, de origen asturiano y amparado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, es producido en cuevas naturales, donde se desarrollan condiciones ideales para el crecimiento del hongo. Estas cuevas, ubicadas en la región de Picos de Europa, ofrecen una temperatura y humedad adecuadas para el desarrollo del Penicillium roqueforti.

El hongo del queso Cabrales, además de ser el responsable de su sabor único, también juega un papel importante en su proceso de maduración. Durante este proceso, el hongo penetra en el queso y forma vetas azules verdosas, característica distintiva de este tipo de queso.

La presencia del Penicillium roqueforti en el queso Cabrales no solo le otorga su sabor y apariencia, sino que también favorece su conservación. Este hongo actúa como un agente antimicrobiano natural, ayudando a proteger el queso de posibles contaminaciones y prolongando su vida útil.

¿Cuánto vale 1 kg de queso Cabrales? Precios y opciones en el mercado actual

En el mercado actual, el queso Cabrales es considerado una auténtica joya gastronómica. Producido en la zona de los Picos de Europa, en Asturias, este queso azul de leche de vaca, cabra y oveja, tiene una larga tradición y una denominación de origen reconocida por el consejo regulador.

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El valor de 1 kg de queso Cabrales puede variar dependiendo de diversos factores, como la marca, la calidad y el lugar donde se adquiera. Se puede encontrar a precios que oscilan entre los 20 y 40 euros por kilogramo.

Es importante tener en cuenta que el queso Cabrales es un producto que requiere unas condiciones adecuadas de consumo. Se recomienda conservarlo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa y de olores fuertes. Es recomendable consumirlo en un periodo de tiempo relativamente corto, ya que su sabor y textura pueden verse afectados con el paso del tiempo.

El proceso de elaboración del queso Cabrales es absolutamente espectacular. Después de ser elaborado, se deja madurar en cuevas naturales durante un mínimo de dos meses. Esta maduración en condiciones especiales le confiere su característico sabor y aroma, convirtiéndolo en un manjar digno de ser disfrutado.

El queso Cabrales es perfecto para ser acompañado con un buen vino dulce, ya que su sabor potente y picante contrasta de manera exquisita con la dulzura de esta bebida. Favorece una experiencia gastronómica única.

En el mes de agosto, cada año se celebra la subasta del queso Cabrales, donde se alcanzan precios realmente altos debido a su alta demanda y su fama a nivel nacional e internacional. Es en esta subasta donde se alcanza el punto más alto en la cotización de este delicioso queso.

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Preguntas Frecuentes – FAQs

¿Cuál es el origen del nombre queso de cabrales?

El nombre «queso de Cabrales» tiene su origen en la localidad de Cabrales, que se encuentra en la región de Asturias, en el norte de España. El queso de Cabrales es uno de los quesos más conocidos y apreciados de España, y es famoso por su sabor fuerte y distintivo.

La tradición de hacer queso en la región de Cabrales se remonta a siglos atrás. Se cree que los pastores de la zona comenzaron a hacer queso utilizando la leche de sus rebaños de cabras y ovejas como una forma de conservarla durante los meses de verano, cuando había una abundancia de leche pero no había suficiente demanda.

El queso de Cabrales se elabora de forma tradicional utilizando leche cruda de oveja, cabra o una combinación de ambas. La leche se coagula utilizando cuajo natural y luego se introduce en moldes para darle forma. Después, los quesos se dejan en cuevas naturales de la región durante un período de maduración de al menos dos meses. Durante este tiempo, se desarrollan los característicos mohos en el queso, que le otorgan su sabor y aroma únicos.

La región de Cabrales es conocida por sus cuevas naturales, que proporcionan las condiciones ideales para la maduración del queso de Cabrales. Estas cuevas son frescas y húmedas, con una temperatura constante y una humedad relativa alta. Estas condiciones favorecen el crecimiento de los mohos en el queso, que son esenciales para su sabor y textura característicos.

El nombre «queso de Cabrales» se ha utilizado para designar a este queso desde hace muchos años, y se ha convertido en una marca de calidad reconocida tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente, el queso de Cabrales cuenta con denominación de origen protegida, lo que garantiza su calidad y origen.

¿Qué características distintivas tiene el queso de cabrales que lo hacen único?

El queso de Cabrales es un queso español con Denominación de Origen Protegida (DOP) que se produce en la comarca de los Picos de Europa, en Asturias. Tiene características distintivas que lo hacen único y muy apreciado tanto a nivel nacional como internacional.

Una de las principales características del queso de Cabrales es su elaboración tradicional. Se produce artesanalmente y se utiliza leche cruda de vaca, oveja o cabra, o una combinación de estas tres. Esta leche se coagula con cuajo natural y se deja fermentar durante un periodo de tiempo prolongado, generalmente entre dos y cinco meses. Durante este proceso, el queso adquiere su sabor característico y desarrolla sus vetas azules y verdosas, producto del desarrollo de mohos naturales.

Otra característica distintiva del queso de Cabrales es su sabor intenso y picante. El queso presenta un sabor fuerte y picante, con un toque salado y notas lácticas. Las vetas azules y verdosas le aportan un sabor a moho y una textura cremosa, que se deshace en la boca. Este sabor intenso y complejo lo convierte en un queso muy apreciado por los amantes del queso con carácter.

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El queso de Cabrales se distingue por su aroma penetrante y característico. El olor del queso es fuerte y persistente, con notas lácticas y un ligero toque a humedad.

Otro aspecto distintivo del queso de Cabrales es su apariencia. Tiene una forma cilíndrica y su corteza es natural, de color grisáceo y rugosa. En su interior, presenta vetas azules y verdosas que le dan un aspecto muy llamativo y atractivo.

Finalmente, el queso de Cabrales destaca por su versatilidad culinaria. Se puede consumir solo, en tabla de quesos, pero también se utiliza en la cocina para dar sabor a diferentes platos. Se puede utilizar en salsas, cremas, rellenos o gratinados, aportando su sabor intenso y su textura cremosa.

¿Cuál es el proceso de elaboración del queso de cabrales y cuánto tiempo de maduración requiere?

El queso de Cabrales es un queso azul tradicional y muy valorado en España. Su elaboración se lleva a cabo en la zona de los Picos de Europa, en la región de Asturias. El proceso de elaboración del queso de Cabrales es artesanal y se sigue realizando de manera muy similar a como se hacía hace siglos.

El queso de Cabrales se elabora a partir de leche cruda de vaca, oveja o cabra, o una combinación de ellas. La leche se coagula utilizando cuajo natural, que puede ser de cabrito o cordero, y se deja reposar durante unas dos horas. Luego se corta la cuajada y se coloca en moldes para que escurra el suero. Después de un día, se desmolda y se sala al gusto, para luego dejarlo reposar en una cueva de maduración.

La maduración del queso de Cabrales es uno de los pasos más importantes en su elaboración y puede durar entre dos y seis meses. Durante este tiempo, el queso se coloca en cuevas naturales de la región, donde se desarrollan las condiciones ideales de humedad y temperatura para el crecimiento de los hongos que le dan su característico sabor y aroma.

Durante la maduración, se produce la fermentación del queso, lo que le confiere su sabor intenso y su textura cremosa. Los quesos se voltean y se cepillan periódicamente para eliminar el moho superficial y favorecer el desarrollo de los hongos en el interior del queso.

El resultado final es un queso de sabor fuerte y picante, con una textura cremosa y característicos ojos azules. El queso de Cabrales es muy apreciado por su sabor distintivo y se utiliza en muchos platos tradicionales de Asturias, como la fabada o el cachopo.


  • El rulo de cabra es más bajo en calorías y grasas puesto que la leche de cabra tiene menos partículas grasas.
  • Contiene menos lactosa, por lo que se digiere fácilmente ideal para personas con intolerancias.
  • El Queso de Cabra tiene un menor número de partículas grasas presentes frente al de Vaca o Mezcla
  • El rulo de cabra es el ingrediente estrella de platos que van desde ensaladas, entrantes y postres.